松川村観光協会　ブログ

今日、すずの音ホール２階調理室にて、朝９時３０分より、信州の郷土食“やしょうま”作り体験が行われていました。



主に信州では、お釈迦様の亡くなった２月１５日に、仏様に備えるお菓子として、「やしょうま」と呼ばれる米粉を練ったお菓子を作ります。
３月のお彼岸の時期までの間に、各家庭で作って食べる風習があります。


見た目は、金太郎飴の柔らかい米粉のおもちバージョンのような感じ？です。


今日は、その体験を様子を取材させていただきました。

まず、米粉をぬるま湯でこねて生地をつくります。



参加者のみなさん、とっても和気藹々とした雰囲気で体験されています！



生地が出来上がってきたら、楕円形に形を整えて、鍋に濡らした布巾をしいて、蒸かしていきます。





蒸かした生地に食紅をつけて（赤・青・黄色）、練って生地全体に色がなじむようにしていきます。

食紅を先生が皆さんに分けている図。



食紅をつけて根気強く練っていると、こんなに綺麗に色づいてきます。
色づいてきたら棒状にしておきます。



ここまでの作業は、「粘土細工のようで楽しい！（先生談。）」そうですが、ここからが、時間との勝負になってきます。蒸かしてあった生地なので、温かく、練ったりしやすいそうなのですが、時間と共に、生地が冷めてきて固くなってきてしまい、作業しづらくなってくるのです・・！


棒状につくった生地をお花の形に配列し、太巻き寿司をつくる要領でまるくし、のしていきます。



空気がはいらないように、白い米粉の生地をつくってまわりにつけていきます。



結構な力作業で、椅子にあがって作業されているかたもいらっしゃいます！




完成間近になったら、打ち粉をつけて直径６～７㎝くらいに仕上げていきます。




完成したら、先生が糸で切っていきます・・・。

さて、どんな絵柄がでてくるのでしょうか・・！？

みんなで息をのみながらその時を待ちます・・・。





でてきましたー！！

体験開始から、約２時間後・・・・・

綺麗な牡丹のお花をイメージした「やしょうま」の完成です




お味は、甘さ控えめな素朴な味わいだそうです。



撮影に徹していたため、実際の体験には携われませんでしたが、次回は参加させていただいて、郷土の味を継承できる1人にぜひなれればと思います。


懸命な作業が続く中、快く撮影に応じてくださった講師のみなさん、参加者のみなさん、
ご協力いただきまして、本当にありがとうございました。